Hvorfor alle plutselig snakker om makroner

Det skjedde noe rart i fjor host. Vi begynte a fa bestillinger fra folk som aldri hadde smakt en makron for. Ikke bare de vanlige kundene som kjenner forskjellen pa italiensk og fransk marengs, men helt vanlige folk fra Grunerlokka, Asker, Lillestrom, som hadde sett en venninne legge ut bilde pa Instagram og tenkt "denne ma jeg prove". Og sa kom de tilbake. Og igjen. Plutselig satt vi pa kjokkenet midt pa natten og pisket eggehviter til klokka to fordi bestillingene bare strommet inn. Det er fortsatt litt uvirkelig, ass.

Vi har bakt makroner i mange ar na, og lenge folte det ut som vi drev med noe litt smalt. Noe folk pa Frogner kjopte til selskap, kanskje en dame i forties som hadde vaert pa weekendtur til Paris. Men det har endret seg. Helt. Norge har forelsket seg i makroner, og vi tror vi vet hvorfor.

Den lille tingen som foles som luksus

Tenk pa det. Du sitter pa sofaen en tirsdag kveld. Det regner ute, det er morkt klokka fire, og du har lyst pa noe godt. Du kunne kjopt en hel sjokoladekake, men hvem orker det? En makron derimot. To biter. Tre, hvis du tar deg god tid. Det er nok. Det er akkurat passe.

Det tror vi er noe av magien. Vi nordmenn har blitt mer bevisste pa hva vi spiser, men vi har ikke mistet lysten pa noe sott. Makroner treffer akkurat der. De er sma, de er presise, og de gir deg en folelse av at du har unt deg noe ordentlig uten at du har spist halve kaken alene foran TV-en. Skjont, vi domer ingen som spiser hele esken. Vi har gjort det selv.

Smaken spiller selvfolgelig en rolle. Da vi begynte med vare egne varianter ville vi unna oss det forutsigbare. Bringebaer er klassisk, ja, men vi bruker ekte friske baer som vi koker ned med litt sitron og en knivsodd vanilje. Saltet karamell laget vi om sytten ganger for vi var fornoyd. Den skal vaere myk, ikke seig, og saltet skal kjennes pa tunga uten a ta over. Pistachio er kanskje var stolthet. Vi rister nottene selv, maler dem til en pasta, og bruker dem bade i fyllet og i skallet. Du smaker forskjellen umiddelbart. Vanilje hores enkelt ut, men er det aldri. Vi bruker ekte vaniljestang fra Madagaskar, og folk som tror de ikke liker vanilje, ombestemmer seg som regel etter forste bit. Og sa har vi sjokolade. Mork, ikke for sot, med en liten bitterhet som balanserer det hele.

Gaven som faktisk gjor folk glade

Vi har lagt merke til at mer og mer av det vi sender ut, gar som gave. Det er bursdager, jubileer, et takk-til-svigermor, en unnskyldning-jeg-glemte-bryllupsdagen. Og bedriftsgaver. Herregud, antallet bedrifter som har begynt a sende makroner til kundene sine istedenfor en flaske vin eller en kurv med ost har eksplodert. Vi forstar det godt. En eske med tolv handlagde makroner sier noe annet enn en standardisert julekurv. Den sier at noen har tenkt seg om.

Vi snakket med en kunde i forrige uke, en HR-sjef i et konsulentselskap i Oslo sentrum, som fortalte at hun hadde sendt makroner som kollegagave til hele teamet sitt etter et tungt prosjekt. Hun sa folk snakket om det i flere uker. Det er liksom sa enkelt, men det funker. En liten eske, et handskrevet kort, levert pa doren. Det blir husket.

Som nettbutikk leverer vi til Oslo og omegn, og vi gjor det selv det meste av tiden. Du bestiller pa nett, vi baker, vi pakker, vi kjorer. Ingen mellomledd, ingen langtransport, ingenting som har statt pa lager i ukevis. Det er forskjellen mellom en makron som smaker noe, og en som smaker papp. Og vi sier ikke det for a vaere frekke mot andre. Det er bare sant at en makron er fersk best, og at jo lenger den ligger, jo mer mister den.

Fra fransk konditori til norsk hverdag

Det rare er at makroner egentlig ikke passer inn i den norske bakstetradisjonen i det hele tatt. Vi har skillingsboller, vi har bloetkake, vi har julekaker med smor og kardemomme. Makroner kommer fra en helt annen verden. Fransk konditori er presisjon, teknikk, og en hel del talmodighet. Det er ikke noe du ror sammen pa ti minutter.

Men kanskje er det nettopp derfor de har truffet sa godt. Vi nordmenn er nysgjerrige. Vi reiser mye, vi spiser ute mer enn for, og vi har begynt a verdsette handverket bak maten. Da blir det interessant a smake noe som faktisk krever noe av den som lager det. En makron skal ha en jevn topp, en liten frill langs kanten, en myk kj

Spørsmål og svar

Er makroner glutenfrie?

Ja, makroner er i utgangspunktet glutenfrie fordi skallene lages av mandelmel, eggehviter og sukker – ikke hvetemel. Hos oss bakes alt på mandelbasis, men vi baker på et kjøkken der det også kan forekomme andre ingredienser, så har du cøliaki er det lurt å spørre oss først. Send oss gjerne en melding, så forteller vi nøyaktig hva som er i hver smak.

Hvordan bør makroner oppbevares?

Makroner trives best i kjøleskapet, i en tett boks så de ikke trekker til seg lukt fra annet i skapet. Ta dem ut en liten stund før servering – de smaker aller best når fyllet har fått temperere seg litt. Du kan også fryse dem, men ærlig talt pleier ikke våre å overleve lenge nok til at det blir aktuelt.

Kan jeg få levert makroner hjem i Oslo?

Ja! Vi leverer i Oslo og omegn, og utvalgte produkter kan sendes til hele Norge – alle detaljer finner du på vår side om levering. Og hvis du vil velge smakene selv, kan du sette sammen din egen makroneske akkurat slik du vil ha den. Det er faktisk den måten vi selv liker best å bestille på.